Baker & Baker adquire fabricante portuguesa de pastéis de nata

Padeiro e padeiro 2

A Peipen – com sede em Peniche, a norte de Lisboa – é especializada na pastelaria de nata mais apreciada do país: o pastel de nata.

Se você já passou algum tempo em Portugal, sem dúvida, encontrou a icônica torta de ovo, acenando de todas as janelas da padaria com sua crosta escamosa, centro de creme e topo profundamente caramelizado.

Tortinhas de creme de ovos

Pastéis de nata (mais de um; uma iguaria singular é chamada de pastel de nata) também são referidos como pastéis de Belém, depois do distrito lisboeta de Santa Maria de Belém e, especificamente, a padaria Fábrica de Pastéis de Belém.

Supostamente, os monges do Mosteiro dos Jerónimos em Belém criaram a mini tarte no séc.ºCentury para usar as gemas de ovo excedentes depois de usar as claras para engomar roupas. O mosteiro foi fechado após a Revolução Liberal de 1820 e os monges passaram a receita para a refinaria de açúcar local, que abriu a famosa padaria lisboeta em 1837.

Com os avanços no processamento e embalagem, as tortinhas têm desfrutado de uma base de fãs muito maior, demonstrando um forte crescimento no varejo e foodservice nos últimos anos no Reino Unido e na Europa continental. O portfólio de pastel de nata da própria Baker & Baker, com sede na Wirral, apresentou fortes vendas anuais, e a empresa prevê um maior crescimento após a compra das operações da Peipen.

Espaço para crescimento

A Peipen é fornecedora direta da Baker & Baker há vários anos, e a aquisição traz a produção interna, facilitando ainda mais a capacidade de pastéis de nata e a instalação de linhas adicionais de panificação de doces.

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